Який цукор найнебезпечніший: дослідження спростовує поширені уявлення
Нове масштабне дослідження в галузі харчування виявило критичну відмінність між цукром у рідкій та твердій формі. Аналіз майже 30 наукових робіт за участю понад 500 тисяч осіб з різних країн засвідчив: солодкі напої значно підвищують ризик розвитку діабету 2 типу, інсулінорезистентності та ожиріння.
Про це пише Health.
У дослідженні, опублікованому в журналі Advances in Nutrition, зазначається, що кожна порція солодкого напою об’ємом 350 мл на день підвищує ризик діабету на 25%, а 250 мл фруктового соку — приблизно на 5%. Водночас цукор у твердій їжі, за помірного споживання, не лише не шкідливий, а може мати навіть захисний ефект.
Фахівці пояснюють це тим, що рідини не містять клітковини, білків чи жирів, тому цукор із них швидше засвоюється, викликаючи різке підвищення глюкози та інсуліну в крові. Така реакція організму не активує механізми насичення, перевантажує печінку та сприяє накопиченню жиру.
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів та ВООЗ вже давно попереджають про небезпечний вплив доданого цукру, особливо в рідких продуктах. Вчені рекомендують поступово зменшувати кількість підсолоджених напоїв, розбавляти їх газованою водою та замінювати на воду з додаванням лимону чи лайму.
Заміна всього одного солодкого напою на день на воду або несолодкий аналог може знизити ризик діабету на 10% протягом кількох років — йдеться у висновках огляду.
