Що приготувати з кабачків у спеку: топ-3 легкі "холодні" рецепти без довгого стояння біля плити

У розпал літа кабачки — максимально доступний і корисний овоч. Але вмикати духовку або довго готувати біля гарячої плити хочеться далеко не всім. Саме тому варто звернути увагу на легкі страви, які освіжають, швидко готуються і чудово смакують навіть охолодженими.

У матеріалі ТСН.ua зібрали три прості рецепти з кабачків, які ідеально підійдуть для спекотних днів.

Салат із сирих кабачків із лимоном та пармезаном

Молоді кабачки не обов’язково піддавати термічній обробці. Якщо плоди невеликі й мають ніжну шкірку, їх можна використовувати сирими.

Інгредієнти:

• 2 молоді кабачки;

• 40–50 г пармезану;

• сік половини лимона;

• 2 ст. л. оливкової олії;

• жменя руколи або базиліку;

• сіль і чорний перець.

Як приготувати

• Кабачки наріжте дуже тонкими смужками за допомогою овочечистки або мандоліни. Додайте лимонний сік, оливкову олію, сіль та перець. Залиште на 10 хвилин, щоб овоч трохи промаринувався. Перед подачею посипте пармезаном і додайте зелень.

Такий салат виходить легким, соковитим і чудово пасує до м’яса, риби або як самостійна літня вечеря.

Холодний крем-суп із кабачків

Цей варіант стане чудовою альтернативою окрошці чи гаспачо. Головне — добре охолодити страву перед подачею.

Інгредієнти:

• 2 кабачки;

• 1 цибулина;

• 2 зубчики часнику;

• 500 мл овочевого бульйону;

• 100 мл вершків або натурального йогурту;

• кріп;

• сіль і перець.

Як приготувати

• Кабачки, цибулю та часник тушкуйте до м’якості, влийте бульйон і проваріть приблизно 10 хвилин. Подрібніть усе блендером до однорідної консистенції, додайте вершки або йогурт, посоліть і поперчіть.

Після охолодження поставте суп у холодильник щонайменше на годину. Перед подачею прикрасьте зеленню та додайте кілька крапель оливкової олії.

Кабачкові рулетики із сирною начинкою

Ця закуска має святковий вигляд, але готується досить швидко.

Інгредієнти:

• 2 кабачки;

• 200 г вершкового або кисломолочного сиру;

• 2 зубчики часнику;

• кріп;

• волоські горіхи за бажанням;

• сіль.

Як приготувати

• Кабачки наріжте довгими тонкими пластинами та швидко обсмажте на сухій сковороді-гриль або злегка запечіть до м’якості. Після цього повністю охолодіть.

• Для начинки змішайте сир, подрібнений часник, кріп і за бажанням подрібнені горіхи. Викладіть трохи маси на кожну пластинку та скрутіть рулетиком.

Перед подачею залиште закуску в холодильнику приблизно на 30 хвилин — так вона стане ще смачнішою.

Чому саме кабачки варто їсти у спеку

Кабачки майже на 95% складаються з води, тому допомагають підтримувати водний баланс організму. Крім того, вони містять калій, магній, вітамін С та клітковину, легко засвоюються і не створюють відчуття важкості після їжі.