5 рецептів запіканок, які можна приготувати наперед

Коли ввечері немає часу на довге приготування, виручають страви, які можна зробити заздалегідь. Запіканки особливо зручні: їх можна приготувати напередодні, охолодити, поставити в холодильник, а перед подачею розігріти або запекти до готовності.

Для сімейного меню підійдуть як ситні запіканки з картоплею, куркою чи макаронами, так і легші овочеві та сирні варіанти. Нижче — п’ять рецептів, які не потребують складних інгредієнтів і добре підходять для буднів.

1. Картопляна запіканка з куркою

Цей варіант може замінити одразу основну страву та гарнір. Запіканку зручно зробити ввечері, а наступного дня просто розігріти потрібну кількість порцій.

Інгредієнти:

• 700 г картоплі;
• 400 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• 150 мл сметани або натурального йогурту;
• 1 яйце;
• сіль та спеції за смаком;
• трохи олії для форми.

Як приготувати

Картоплю очистіть і наріжте тонкими скибочками. Куряче філе наріжте невеликими шматочками, цибулю — тонкими півкільцями.

Змішайте сметану або йогурт з яйцем, додайте трохи солі. У форму викладіть шар картоплі, потім курку та цибулю. Повторіть шари й залийте сумішшю зі сметани та яйця.

Накрийте форму фольгою та запікайте приблизно 40 хвилин при 180 °C. Потім зніміть фольгу, посипте сиром і поверніть у духовку ще на 10–15 хвилин.

Як приготувати наперед: готову запіканку повністю охолодіть, накрийте та поставте в холодильник. Перед подачею розігрійте в духовці або мікрохвильовці.

2. Запіканка з макаронів, фаршу та сиру

Якщо після вечері залишилися відварені макарони, їх легко перетворити на повноцінну страву на наступний день.

Інгредієнти:

• 300 г макаронів;
• 400 г м’ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 200 г томатного соусу;
• 150 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 150 мл молока;
• сіль та спеції.

Як приготувати

Макарони відваріть до стану al dente. Цибулю подрібніть і трохи протушкуйте разом із фаршем. Додайте томатний соус і готуйте ще кілька хвилин.

У форму викладіть половину макаронів, потім фарш і решту макаронів. Яйця збийте з молоком і невеликою кількістю солі, після чого рівномірно залийте страву.

Зверху посипте тертим сиром. Запікайте близько 25–30 хвилин при 180 °C.

Спробуйте: до фаршу можна додати натерту моркву або дрібно нарізаний солодкий перець. Якщо овочі не подобаються дітям у шматочках, їх можна подрібнити разом із томатним соусом.

3. Сирна запіканка з яблуками

Це варіант для сніданку або легкого перекусу. Її можна приготувати ввечері, а вранці просто нарізати на порції.

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру;
• 2 яйця;
• 2 яблука;
• 2–3 ст. л. манки;
• 2 ст. л. цукру;
• 100 г натурального йогурту;
• ваніль за бажанням.

Як приготувати

Сир розімніть або перебийте блендером до однорідної консистенції. Додайте яйця, йогурт, манку, цукор і ваніль.

Одне яблуко очистіть і наріжте невеликими кубиками. Друге можна нарізати тонкими скибочками для верхнього шару.

Перемішайте сирну масу з кубиками яблука, викладіть у форму, а зверху розкладіть скибочки. Запікайте приблизно 35–40 хвилин при 180 °C.

Після духовки дайте запіканці повністю охолонути. У холодному вигляді вона краще тримає форму і легко нарізається.

Зверніть увагу: якщо яблука солодкі, кількість цукру можна зменшити.

4. Овочева запіканка з сиром

Такий рецепт допоможе використати овочі, які залишилися в холодильнику. Основу можна змінювати залежно від сезону.

Інгредієнти:

• 1 кабачок;
• 2 помідори;
• 1 солодкий перець;
• 150 г броколі;
• 3 яйця;
• 150 мл молока;
• 120 г твердого сиру;
• сіль та зелень.

Як приготувати

Кабачок наріжте тонкими скибочками, помідори — кружальцями, перець — невеликими шматочками. Броколі розберіть на невеликі суцвіття та проваріть кілька хвилин.

Викладіть овочі у форму. Яйця збийте з молоком, додайте сіль і залийте овочі. Зверху посипте тертим сиром.

Запікайте приблизно 30–35 хвилин при 180 °C.

Для більш ситного варіанту можна додати куряче філе або трохи відвареного рису.

Як зберегти смак: не нарізайте помідори занадто тонко. Вони дадуть багато соку, через що запіканка може стати водянистою.

5. Рисова запіканка з куркою та овочами

Цей варіант зручно готувати з рису, який залишився після попереднього обіду. У результаті виходить ситна страва, яку можна розділити на кілька порцій.

Інгредієнти:

• 300 г готового рису;
• 300 г курячого філе;
• 1 морква;
• 1 солодкий перець;
• 2 яйця;
• 150 мл молока;
• 100 г твердого сиру;
• сіль та спеції.

Як приготувати

Куряче філе наріжте невеликими шматочками та приготуйте на сковороді без зайвої кількості олії. Моркву натріть, перець наріжте кубиками та додайте до курки.

Змішайте рис із куркою та овочами. Перекладіть масу у форму.

Яйця збийте з молоком і невеликою кількістю солі. Залийте рисову суміш, а зверху посипте сиром.

Запікайте близько 25–30 хвилин при 180 °C.

Спробуйте: порційні шматочки зручно брати із собою на роботу або давати дитині до школи, якщо склад страви відповідає її раціону.

Як правильно готувати запіканки наперед

Щоб страва залишалася смачною наступного дня, важливо правильно її охолодити та зберігати.

Готову запіканку не варто залишати на столі на всю ніч. Після приготування дайте їй трохи охолонути, накрийте та поставте в холодильник.

Найзручніше одразу розділити страву на порції. Тоді не доведеться щоразу розігрівати всю форму.

Перед подачею запіканку потрібно добре прогріти. Якщо страва має сухувату структуру, під час розігрівання можна додати трохи соусу, сметани або кілька ложок води — залежно від рецепта.

Що можна підготувати ще до випікання

Не всі запіканки обов’язково повністю готувати наперед. Частину можна зібрати ввечері, а вранці або наступного дня поставити в духовку.

Наприклад, картоплю, курку та соус можна викласти у форму заздалегідь. Те саме стосується макаронної або рисової запіканки.

Однак сирні та деякі овочеві варіанти краще не залишати надовго у сирому вигляді, особливо якщо вони містять багато вологи.

Невеликий план на зайнятий тиждень

Якщо потрібно заощадити час, можна приготувати наперед:

• у неділю — картопляну запіканку з куркою;
• наступного дня — макаронну з фаршем;
• для сніданків — сирну з яблуками;
• для легкого обіду — овочеву;
• наприкінці тижня — рисову з куркою.

Так один вечір приготування може частково закрити питання кількох прийомів їжі.

Найпоширеніші помилки

Перша — додавати занадто багато рідини. Через це запіканка може погано тримати форму після охолодження.

Друга — нарізати овочі дуже великими шматками. Вони можуть не встигнути приготуватися одночасно з іншими інгредієнтами.

Третя — одразу різати гарячу запіканку. Більшості таких страв потрібно хоча б 10–15 хвилин відпочити після духовки. Сирній запіканці краще дати охолонути довше.

І ще одна важлива деталь — не варто готувати величезну форму лише тому, що страву можна зберігати. Краще зробити стільки, скільки родина реально з’їсть за кілька прийомів їжі.

Запіканка — один із найзручніших способів організувати домашнє меню без щоденного багатогодинного готування. Обирайте основу, яку любить родина, додавайте м’ясо, овочі або сир і готуйте одразу кілька порцій. Так наступного дня достатньо буде дістати готову страву з холодильника та швидко подати обід або вечерю.