Карпаччо із яловичини з апельсином

Складові:

• Вирізка яловича200 г
• Апельсин4 шт.
• Руккола 100 гр
• Оцет бальзамічний1 ст. л.
• Коріандр (мелений) щіпка
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. За допомогою тонкого та дуже гострого ножа нарізати яловичину найтоншими напівпрозорими шматочками та викласти на тарілку.
2. Половину апельсина нарізати тонкими кружальцями. З половини, що залишилася, і ще одного апельсина вичавити сік.
3. Викласти кружечки апельсина на м'ясо, посолити, поперчити, посипати коріандром і полити все соком, залишивши 2 столові ложки для заправки салату.
4. Інші 2 апельсини очистити і розділити на часточки, видаляючи всі білі мембрани.
5. В окремій мисці змішати рукколу з часточками апельсина, посолити, поперчити, а потім полити салат бальзамічним оцтом і апельсиновим соком, що залишився. Перемішати та викласти на тарілку до карпаччо.