Как готовить овощи, чтобы сохранить максимум витаминов. Важные советы

Просмотров: 82
Как готовить овощи, чтобы сохранить максимум витаминов. Важные советы
Диетологи рекомендуют съедать не менее пяти порций овощей в день, причем как свежих, так и замороженных. Какой способ готовки максимально сохраняет полезные вещества в плодах? Овощи — важная часть ежедневного рациона. В них содержится клетчатка, витамины и антиоксиданты, которые улучшают общее состояние всего организма и помогают сопротивляться вредным воздействиям внешней среды.

«Считается, что нужно съедать пять-шесть порций (400 граммов) овощей и фруктов в день. Порция — это один целый фрукт или овощ среднего размера», — уточнила врач-диетолог Наталья Денисова.

Но не все питательные вещества в овощах поступают в организм в полном объеме — в частности, клетчатка вовсе не переваривается. Поэтому некоторые плоды важно термически обрабатывать или правильно готовить.

Измельчать

Овощи с плотной и волокнистой текстурой, например, белокочанная капуста, трудно усваиваются в организме. И для максимальной пользы кочан нужно мелко измельчить в блендере или нашинковать, а затем добавить в смузи или сделать салат. Так, все полезные вещества поступят в организм.

Читайте также: Не надо мыть: Как надолго сохранить свежими овощи и зелень

Капуста — источник витаминов С и группы В, клетчатки, калия и магния. Овощ важен для хорошей работы пищеварительной системы, положительно влияет на волосы, кожу и ногти, а также уменьшает уровень холестерина и регулирует моторику желудочно-кишечного тракта.

Тушить или жарить

Термически обработанные овощи могут содержать даже больше витаминов, чем свежие. Так, томаты богаты природным антиоксидантом ликопином, который улучшает работу сердечно-сосудистой системы и снижает уровень «плохого» холестерина. После термической обработки, ликопина в помидорах становится еще больше.

«Исследования показывают, что в 100 граммах свежего томата — 2,6 мг ликопина, а в 100 граммах томатной пасты — 15 мг. Поэтому тушите помидоры, готовьте из них томатную пасту, добавляйте в супы», — посоветовала Денисова.

Такой лайфхак также можно применить ко многим корнеплодам, включая свеклу и репу.

Давить

Метод работает с луком и чесноком — в овощах много фитонцидов и летучих эфирных соединений. Эти полезные вещества укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с микробами и вирусами.

«Именно при раздавливании летучие соединения начинают активно работать», — объяснила диетолог.

Поэтому при приготовлении пищи лук и чеснок лучше не резать, а давить.

Не чистить

Некоторые овощи содержат максимум полезных веществ в кожуре, поэтому при готовке их чистить не рекомендуется. Это относится, например, к картофелю — если сварить его с кожурой, организм получит много пользы, в том числе витамина С, калия, фосфора и железа.

Добавить масла

Все витамины можно поделить на жирорастворимые и водорастворимые. Жирорастворимые усваиваются организмом, когда к продуктам, где они содержатся, добавляют масло или сметану. К овощам, которые нужно есть с жирными соусами, относят морковь. В плоде содержится предшественник витамина А — бета-каротин, который усваивается лучше вместе с добавками.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО

почитать еще:

Актуальные новости

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ