Малиновые птифуры
Для того, чтобы приготовить малиновые птифуры, нам понадобится:
Ингредиенты:
Для теста:
400 г муки
200 г сахара
6 яиц
250 г сливочного масла
150 мл молока
5 г соли
Приготовление:
1 . Для приготовления теста масло слегка растопить, добавить молоко, сахар, муку. Хорошо вымешать. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки добавить к тесту, белки взбить отдельно с небольшим количеством соли в крепкую пену, осторожно лопаточкой добавить в тесто.
2. Духовку разогреть до 165°С. Противень выстелить бумагой для выпечки, вылить тесто и запекать 1 5 мин. Пропеченный корж вынуть из духовки, удалить бумагу для выпечки и дать остыть. Остывший корж разрезать вдоль, смазать малиновым джемом, нарезать формочкой на порции.
3. Для приготовления джема малину перебрать, выложить в сотейник, добавить сахар, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Готовить 2 мин, снять с огня и оставить на 2-3 ч. Повторить процедуру.
4. Приготовить сироп: сахарную пудру развести в малом количестве воды, влить ром. Стручок ванили разрезать пополам, вынуть семена, добавить семена в сироп. Добавить малиновое пюре и взбить миксером. Желатин залить полученным сиропом, оставить набухать, поставить на огонь и нагреть, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятить! Процедить сквозь сито.
Читайте также: Пирог виноградный
5. Теплым сиропом полить нарезанные коржи, поставив их на решетку, чтобы излишки сиропа могли стечь. Когда пирожные немного застынут, сверху украсить ягодами свежей малины, украсить листиками мяты или стружкой белого шоколада. Еще раз полить сиропом, дождаться остывания, выложить на блюдо и подавать.
