Гратен из мерлузы с картофелем

Подготовка: 35 мин.

Приготовление: 1 ч 10 мин.

 

Ингредиенты:

1 кг филе мерлузы без кожи 

2 стебля лука-порея (белая часть)

1,5 кг картофеля  

6 ломтиков бекона  

1 луковица  

1 черешок сельдерея

6 ст. л. оливкового масла 

200 мл жирных сливок т

1 пучок шнитт-лука

70 г сливочного масла крупнорубленые лесные орехи

 

Приготовление:

Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками » и варить в кипящей подсоленной воде 20 мин.

Бекон нарезать мелкими брусочками. Сельдерей и лук-порей тщательно вымыть и обсушить, луковицу очистить. Подготовленные овощи мелко нарезать и обжаривать на сковороде на 4 ст. л. оливкового масла 15 мин. Посолить и поперчить.

Духовку нагреть до 200°С. Форму для запекания смазать оставшимся оливковым маслом.

Рыбу варить на пару 5 мин, переложить в смазанную форму и размять вилкой. Ровным слоем выложить на рыбу обжаренный лук с сельдереем. Шнитт-лук промыть, перебрать, обсушить и мелко нарезать. Оставшееся масло охладить и мелко порубить.

Отваренный картофель размять в пюре с 50 г сливочного масла, сливками и 1/2 шнитт-лука, добавить соль и перец по вкусу. Картофельное пюре выложить ровным слоем на рыбу с обжаренными овощами и посыпать лесными орехами. Распределить  сливочное масло и запекать гратен 20 мин.

Готовый гратен подать горячим, посыпав оставшимся шнитт-луком.

Приятного аппетита!