Рулет из филе ягненка с зеленью и лук-порей в сметане

Подготовка: 25 мин.

Приготовление: 25 мин.

Ингредиенты:

800 г филе ягненка (одним куском) 

4 стебля лука-порея  

50 г тертого пармезана

50 г сливочного масла

4 ст. л. некислой жирной сметаны

2 ст. л. рубленого миндаля

1/2 пучка кинзы  

1/2 пучка петрушки  

1/2 пучка шнитт-лука  

1 зубок чеснока

6 ст. л. оливкового масла 

 соль, перец

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 210°С. Зелень промыть, перебрать и обсушить, чеснок очистить. Зелень, чеснок и миндаль мелко порубить и перемешать стертым пармезаном.

Мясо промыть, обсушить и разрезать вдоль волокон, не прорезая до конца. Кусок развернуть, посолить, поперчить и равномерно намазать зеленой массой с сыром и миндалем. Мясо свернуть в рулет и зафиксировать кулинарной нитью.

Изделие сбрызнуть оливковым маслом (ок. 2 ст. л.), посолить, поперчить, переложить в форму для запекания и готовить в духовке 25 мин.

Лук-порей очистить, разрезать каждый стебель вдоль пополам, тщательно вымыть, обсушить и тонко нашинковать. В сотейнике нагреть оставшееся оливковое и сливочное масло. Выложить в горячее масло лук-порей, посолить, поперчить и готовить на медленном огне, помешивая, 20 мин.

Добавить к луку сметану, перемешать и снять с огня. Рулет из филе ягненка подать горячим с луком-пореем в сметане.

Приятного аппетита!