Запечена бараняча ніжка у власному соку з картоплею та артишоками
складові
1 кг баранячої ніжки
1 л овочевого бульйону
1/2 лимона
300 г картоплі
200 г артишоку
100 мл білого сухого вина
10 г часнику
5 г розмарину
5 г петрушки
4 г солі
1 г перцю
Філе баранини нарізати невеликими шматочками. Обсмажувати у каструлі приблизно одну годину на дуже повільному вогні. Потім збризкати вином, додати бульйон, порізаний часник і розмарин, накрити кришкою. Очистити артишоки наступним чином: якщо є стебло, необхідно обрізати його аж до основи. Зняти зовнішні грубі або зіпсовані пелюстки і змастити соком лимона артишок, щоб не допускати потемніння. Зрізати верхівку приблизно на 4 см і змастити знову лимоном. Потім очистити картоплю від шкірки, порізати її кубиками. Додати картоплю разом із артишоками до баранини та готувати 30 хвилин на середньому вогні. Потім баранину посолити і поперчити і разом із овочами викласти в миску.
Читайте також: Креветки, запечені у ванільній олії
М'ясний бульйон, що залишився, уварити наполовину до консистенції сиропу. Перед подачею: Викласти баранину на блюдо для сервірування, прикрасити картоплею та артишоками. Накришити петрушку та посипати зверху, потім полити соусом і подати до столу.
