Запечена качина грудка під малиновою олією з овочами
складові
120 г листя салату
100 г помідорів чері
Малинове масло:
150 г оливкової олії сорту Extra Virgin 100 г малини
Для запеченої качиної грудки:
300 г качиної грудки
500 мл бульйону
100 мл білого сухого вина
100 мл оцту з білого вина
100 г цибулі
10 г часнику
5 г розмарину
Качині грудки натерти сіллю, перцем та часником. Покласти грудки на лист, додати в лист бульйон, вино, оцет і цибулю. Прикрити грудки алюмінієвою фольгою. Випікати в духовці при температурі 140 ° С протягом 3 годин. Після випікання вийняти грудки з|із| духовки і покласти остуджуватися в холодильник на весь день. Вилити оливкову олію в ємність, додати малину, трохи посолити і протягом однієї хвилини збивати міксером до однорідної маси.
Читайте також: Суп з локшиною та свіжими грибами
Помідори чері розрізати навпіл. Моркву та огірки порізати кружальцями, листя салату порвати руками. Викласти овочі на блюдо для подачі. Розрізати грудки качині на тонкі скибочки, покласти зверху на салат. Полити малиновою олією, посолити і поперчити.
