Смажений морський окунь під апельсиново-імбирним соком
складові
400 г філе морського окуня
200 г свіжого апельсинового соку 100 г шпинату 100 г спаржі
20 г оливкової олії сорту
Extra Virgin
10 г імбирного соку
4 г чебрецю
4 г часнику
4 г солі
Трохи перцю
Свіже листя шпинату вимити і видалити грубі стебла. Порізати. Спаржу ретельно промити та очистити. На сковороді з невеликою кількістю олії злегка обсмажити шпинат та спаржу. Викласти все на блюдо для сервірування. В антипригарній сковороді посмажити в олії часник, чебрець та філе морського окуня з кожного боку по 2 хвилини, посолити, поперчити. Віджати сік 1 великого апельсину. Очищений корінь імбиру потерти на дрібній тертці, приблизно 3 столові ложки, потім віджати сік за допомогою ложки.
Читайте також: Риба у лаваші
У невелику каструлю влити апельсиновий та імбирний сік і кип'ятити на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки сік не увариться на третину. Покласти філе морського окуня на блюдо, прикрасити шпинатом та спаржею з обох боків. Полити все апельсиново-імбирним соусом та подати.
