Який спосіб приготування яєць найкорисніший
Виявляється, користь яєць багато в чому залежить від того, як ви приготуєте їх.
Яйця – це один із найкорисніших продуктів. Без них не складається жоден раціон правильного харчування. Велика кількість білка в них роблять його майже обов'язковим для спортсменів. Однак спосіб приготування яєць багато в чому визначає їхню корисність. А все тому, що їхній склад залежить від того, як ви їх приготуєте. Ось найкорисніші та найсмачніші варіанти приготування яєць.
Термічна обробка
При термічній обробці будь-яких продуктів часто губляться їх корисні властивості. Так і з яйцями. Занадто тривале варіння або надмірне запікання, а також смаження сприяють тому, що яйця позбавляються від 12 до 60 відсотків усіх вітамінів, антиоксидантів і мінералів. Але вирішення такої проблеми є. Ви можете зменшити час термічної обробки, будь то варіння, смаження або запікання. Але при цьому необхідно збільшити температуру, за якої ви готуєте яйця.
Засвоюваність білка
При тому, що термічна обробка завдає певної шкоди яйцям, точніше їх складу, вона все ж таки необхідна і навіть корисна. А вся річ у тому, що при високих температурах у білка, що міститься в цьому продукті, значно підвищується засвоюваність. А це дуже важливо, оскільки саме в яєчних білках є всі необхідні для організму амінокислоти. Для того щоб зберегти якнайбільше корисних властивостей яєць, при цьому підвищити засвоюваність білка, просто скористайтеся наведеним способом приготування.
Найкорисніші способи
Виходить, що уникнути втрати якоїсь кількості корисних речовин неможливо. Тоді необхідно вибрати найбезпечніші способи приготування яєць. Фахівці рекомендують готувати яйця-пашот або варити яйця круто, оскільки це найпростіші варіанти приготування, які не вимагають занадто високих температур і занадто тривалої термічної обробки.
Смажені або запечені
Якщо ви любите смажені або запечені яйця, краще віддати перевагу омлету. Але тут є свої нюанси. Наприклад, у страву краще не додавати молоко чи вершки. У такому разі їх краще замінити на воду. А все тому, що омлет із молоком стане зайвим навантаженням на серце та судини. Щоб ваша страва стала ще кориснішою, краще смажити на сухій сковороді, або додати трохи натуральних олій. Поєднуйте з улюбленими овочами та зеленню, вони заповнять втрачені при термічній обробці вітаміни.
Почитати ще:
